LO SPUMANTE DELLE DORSALI VULCANICHE

Le valli dei Monti Lessini orientali rappresentano da sempre un ambiente ideale per la vite ed uno scrigno naturale in cui la produzione enologica può raggiungere i risultati più brillanti. La silhouette aguzza dei rilievi rivela immediatamente l’origine vulcanica: una caratteristica che lascia un’impronta profonda nel vino spumante Lessini Durello. L’Italia ha una grande varietà di territori vulcanici, eppure quelli vocati alla viticoltura sono pochi. Uno di questi è qui, contiguo all’area del Soave. La Durella è il vitigno autoctono: una vite antica e rustica che dona uve dorate le cui caratteristiche principali sono il tipico sapore acidulo e la buccia spessa e ricca di tannini. La zona di produzione è alto-collinare e si trova a cavallo tra le province di Verona e Vicenza. I comuni veronesi interessati sono l’intero territorio di Vestenanova e San Giovanni Ilarione, a cui si aggiungono parte dei territori di Montecchia di Corsara, Roncà, Cazzano di Tramigna, Tregnago e Badia Calavena. Lo spumante Lessini Durello, più comunemente detto Durello, è fresco, vivace, molto secco, leggermente acidulo, adatto per essere servito come aperitivo. Ottimo l’abbinamento con i piatti della cucina veneta e marinara: frittate e minestre a base di erbe spontanee e asparagi, baccalà, antipasti di mare.